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        7月23日，廣東省生態(tài)環(huán)境技術(shù)研究所（原名廣東省生態(tài)環(huán)境與土壤研究所）研究員陳能場做客“小谷圍科學(xué)講壇”稱，土壤治理修復(fù)應(yīng)該從全局考慮，最終目的是保持土壤健康，不僅要防治污染，還要提升土壤營養(yǎng)。

2013年5月，廣東發(fā)現(xiàn)大量湖南產(chǎn)的鎘污染大米，自此土壤污染問題以強(qiáng)勢姿態(tài)進(jìn)入公眾視野。

今年4月，江蘇常州曝光“毒地”事件，再次給人們敲響土壤保護(hù)的警鐘。公眾擔(dān)心“吃著鎘大米，住著毒房子；站著是個(gè)鋼鐵俠，躺著是張周期表”。土壤問題已經(jīng)影響到老百姓的衣食住行各方面，而土壤修復(fù)工作依然任重道遠(yuǎn)。

國家已頒布《土壤污染防治行動(dòng)計(jì)劃》(簡稱“土十條”)，今后修復(fù)之路該怎么走？

7月23日，廣東省生態(tài)環(huán)境技術(shù)研究所研究員陳能場做客“小谷圍科學(xué)講壇”稱，動(dòng)物性肥料中的重金屬不可忽視，強(qiáng)調(diào)要慎用目前的動(dòng)物性有機(jī)肥料。市民在選擇糧食時(shí)要選多品種食用，以降低鎘的攝入。

糧食作物產(chǎn)量提升了    營養(yǎng)價(jià)值反而在下降

“奶奶時(shí)代的一個(gè)蘋果，營養(yǎng)相當(dāng)于現(xiàn)在8個(gè)蘋果。”陳能場表示，人們現(xiàn)在面臨“隱性饑餓”的威脅。中國人攝取的營養(yǎng)成分在減少，如，有科研數(shù)據(jù)表明，城市每人每天鈣的攝入量從1982年的563毫克降至2002年的439.3毫克，農(nóng)村則從750毫克降至371.8毫克。

這種情況不只發(fā)生在中國。美國得克薩斯大學(xué)化學(xué)和生物化學(xué)系的戴維斯與他的研究小組，跟蹤了美國農(nóng)業(yè)部1950年至1999年記錄的43種園藝作物的13種營養(yǎng)成分、產(chǎn)量，去除歷史數(shù)據(jù)中的不確定成分分析，發(fā)現(xiàn)這些果蔬的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、核黃素(維生素B 2)和維生素C含量在過去的半個(gè)世紀(jì)“的確下滑”了。

在日本的食品營養(yǎng)分析表中，1950年菠菜中的維生素含量是2000年的11.4倍，胡蘿卜中的維生素含量是2000年的9倍。

陳能場認(rèn)為，一方面，由于遺傳的稀釋效應(yīng)，農(nóng)業(yè)一直致力于培育新品種，提高產(chǎn)量、抗病蟲害和適應(yīng)氣候的能力，這些努力讓莊稼生長得更大、更迅速，“但是這些新品種吸收養(yǎng)分的能力卻沒有跟上其快速增長的步伐”。

另一方面，由于環(huán)境的稀釋效應(yīng)，土壤侵蝕帶走了表土的礦物質(zhì)。現(xiàn)代集約型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式下經(jīng)過多年的耕作，土壤變得板結(jié)，根系和水分都不容易向下延伸。氮肥和農(nóng)藥的過量施用使得表土缺乏礦物質(zhì)養(yǎng)分和微生物。

以上原因使得土壤中的礦物質(zhì)成分以越來越快的速度從土壤中流失。最終的結(jié)果就是，糧食、作物產(chǎn)量提升了，但營養(yǎng)價(jià)值卻反而在下降。

食物中污染物含量增加    硒和鎘最易讓健康受損

食物營養(yǎng)含量下降的同時(shí)，食物中污染物含量卻在增加。陳能場介紹，以最受關(guān)注的重金屬鎘為例，1990年中國人膳食鎘攝入量在每人每天12微克左右，至2000年超過了20微克，2007年攝入量比2000年下降8%，但仍遠(yuǎn)高于1990年。

至今為止，由于土壤污染導(dǎo)致人體健康受損的元素主要有硒和鎘。在《全國土壤污染狀況公報(bào)》涉及的8種重金屬中，鎘是最容易越過“土壤-植物屏障”而進(jìn)入食物鏈產(chǎn)生人體健康效應(yīng)的元素。

鎘是人體非必需且是IA級致癌物，具有致癌、致畸和致突變作用。1971年的國際會(huì)議上鎘被列為環(huán)境污染中最為危險(xiǎn)的五種物質(zhì)之一。日本土壤鎘污染導(dǎo)致的“痛痛病”充分展示了鎘對人體健康的危害性。

腎是鎘的靶器官，日本流行性病學(xué)的調(diào)查表明，人的一生中(前50年計(jì))，攝取的鎘不能超過2克。雖然進(jìn)食后大體上有95%的鎘會(huì)直接從糞便排出，平均只有5%被吸收到體內(nèi)，但一旦進(jìn)入體內(nèi)則難以代謝出去，其通過尿的排泄速率為十萬分之五，故在體內(nèi)的半衰期長達(dá)17-38年，因此鎘最終會(huì)累積在腎臟。

而一旦累積超過2克，腎小管會(huì)開始受損，導(dǎo)致鈣磷和小分子蛋白質(zhì)不能重吸收利用，最終導(dǎo)致骨痛病。

農(nóng)家肥重金屬污染嚴(yán)重    豬糞會(huì)造成稻米鎘超標(biāo)

鎘作為危害人體健康的首要重金屬污染物，也是土壤污染治理最頭疼的一環(huán)。2014年，《全國土壤污染狀況調(diào)查公報(bào)》顯示，全國土壤總的點(diǎn)位超標(biāo)率為16.1%，其中鎘點(diǎn)位超標(biāo)率為7.0%。如此多的鎘到底從哪來？

陳能場介紹，大氣沉降的鎘只占土壤輸入鎘總量的35%。更多的鎘是來自動(dòng)物性肥料，其每年輸入量達(dá)到778噸，占比達(dá)到55%。另外還有8%來自磷肥、復(fù)合肥等，有2%來自污灌水。

土壤中的重金屬砷，則主要來自大氣沉降，占比達(dá)到58%。但動(dòng)物性肥料來源占比也不小，達(dá)到近1/4。

其在農(nóng)田的滯留性更強(qiáng)，僅3%的砷能從土壤中輸出，有97%將滯留下來。不過按照目前的數(shù)據(jù)測算，中國土壤中的砷超標(biāo)年限為920年。

陳能場曾撰文指出，據(jù)估計(jì)，作為最大的養(yǎng)殖業(yè)國家，我國目前動(dòng)物性有機(jī)肥高達(dá)40億噸，但動(dòng)物性肥料中的重金屬不可忽視，已成為化肥零增長行動(dòng)中的攔路虎。

在國內(nèi)開展的長期施用豬糞(2500公斤/公頃左右)的試驗(yàn)表明，在一定年限后，土壤耕層中的重金屬含量將迅速提高，且會(huì)造成稻米鎘超標(biāo)的水平。

他認(rèn)為，動(dòng)物性肥料能否順利將資源化成為化肥的替代品，取決于動(dòng)物性肥料中重金屬和抗生素的安全性?，F(xiàn)在是時(shí)候?qū)ξ覈B(yǎng)殖業(yè)的抗生素施用和重金屬添加等方面，采取嚴(yán)厲控制和監(jiān)管了。

修復(fù)不僅要防污染    還要提升土壤營養(yǎng)

  今年5月底，國家頒布“土十條”，中國土壤污染修復(fù)及防治進(jìn)入全新時(shí)期。被污染的土壤到底怎么修復(fù)？其實(shí)世界各地都有探索。不過陳能場認(rèn)為，要客觀看待治理效果。

日本幾十年前爆發(fā)痛痛病，隨后開始土壤治理工作。解決耕地污染問題，日本主要使用客土法，即用未受污染的土壤替換被污染土壤。不過，陳能場表示，客土法要連續(xù)五年才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，更適用于高濃度污染土壤小面積使用。

臺(tái)灣也有實(shí)行小規(guī)模的植物修復(fù)，不過由于該方法見效較慢，目前主要適用于偏遠(yuǎn)且沒有立即危害地下水的地區(qū)。而且作為修復(fù)功能的植物必須妥善處理，隨意焚燒或堆放，都會(huì)使重金屬重新回到土壤中。

 “土壤是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，現(xiàn)在很多土壤中的植物長不起來，就是因?yàn)橥寥罓I養(yǎng)不夠，植物扎不了根。”陳能場表示，除了土壤污染之外，大量施肥導(dǎo)致土壤結(jié)板酸化，從而使植物不健康，易受病害，此時(shí)噴灑農(nóng)藥保護(hù)植物，又會(huì)使土壤微生物減少，然后繼續(xù)施肥提升土壤肥力，形成惡性循環(huán)。

他認(rèn)為，土壤治理修復(fù)應(yīng)該從全局考慮，最終目的是保持土壤健康，不僅要防治污染，還要提升土壤營養(yǎng)。

除了進(jìn)行土壤“消毒”嚴(yán)控污染源，嚴(yán)控鎘、砷等重金屬污染，還需要添加有機(jī)質(zhì)。“有機(jī)質(zhì)是連接土壤無機(jī)和生物有機(jī)的橋梁，也是土壤健康的核心，因此安全有機(jī)肥則是構(gòu)建土壤健康的關(guān)鍵！”

日常生活如何避開重金屬？

●選大米

早稻生長季節(jié)雨水多，農(nóng)田淹水時(shí)間長，相對于淹水時(shí)間短的晚稻來說，鎘含量更低。此外南方秈米多含鎘，超標(biāo)率也高，粳米更安全。即使吃秈米，也要換著品種吃。

●選青菜

澳大利亞曾研究了不同蔬菜的鎘吸收積累能力。結(jié)果顯示，菠菜、茄子等的鎘吸收積累能力高，西蘭花、白菜、芹菜、辣椒等能力中等，南瓜、黃瓜、四季豆等能力屬低等。

●除內(nèi)臟

研究表明，魚的不同器官中，重金屬含量差異較大。其中鱗片中重金屬含量最高，腮、內(nèi)臟次之，肌肉中含量最少。因此，吃海鮮除內(nèi)臟非常必要。

●慎吃豬腎

2003～2006年全國食品污染物監(jiān)測網(wǎng)在14個(gè)省市區(qū)按照國家標(biāo)準(zhǔn)方法連續(xù)4年監(jiān)測我國家畜腎中鎘的含量，共收集了2325個(gè)數(shù)據(jù)。

結(jié)果表明，豬腎中鎘的總平均值為每千克2.820毫克，檢出率為96.85%，超標(biāo)率為30.96%，最大值高達(dá)每千克280毫克，遠(yuǎn)高于牛羊腎。因此少吃豬腎，不吃來歷不明豬腎。

●食物多樣化