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    蘋果作為我國第一大宗水果，為種果樹的幫主們增收立下了汗馬功勞。2015 年蘋果價格一路走低，大部分產(chǎn)區(qū)還遭遇賣果難，然而調(diào)研發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)蘋果依然高價暢銷。果農(nóng)怎樣才能種出優(yōu)質(zhì)蘋果？立秋在即，今天小幫請來了國家蘋果化肥農(nóng)藥減施增效項目首席專家團隊，談?wù)勛プ〔晒髸r機，早做施肥準備，科學“貼秋膘”，以達到蘋果好吃還減肥的目的。

蘋果要減肥，先得“貼秋膘”。又減肥又貼膘，看起來自相矛盾，到底是咋回事？國家蘋果化肥農(nóng)藥減施增效項目首席專家、山東農(nóng)業(yè)大學教授姜遠茂帶領(lǐng)的團隊認為，要想蘋果優(yōu)質(zhì)又豐產(chǎn)，施肥節(jié)點在秋季，借用養(yǎng)生俗語就是“貼秋膘”，即通過秋季科學施肥，從而減少全年化肥用量。

長期深入果園能夠發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在果農(nóng)的認知普遍步入“化肥施得越多——產(chǎn)量越高——果個越大”誤區(qū)。山東棲霞市蘇家店鎮(zhèn)小徐家村一位果農(nóng)擔心地說：“多施點肥多花的錢，將來能通過多賣果子賺回來。否則一旦肥不夠，害怕將來果個變小，賣不了好價錢。”然而，2015年他家的果園大量出現(xiàn)黑點病和苦痘病，非但沒有收回肥錢，蘋果也基本上沒賣出去。

化肥大量使用，雖然增加了土壤養(yǎng)分，可也帶來土壤養(yǎng)分不平衡、生理性病害大量發(fā)生等問題，反過來為果實品質(zhì)拉低分數(shù)。而果農(nóng)依賴化肥，與果園施肥存在的問題密切相關(guān)。

重視大化肥，輕視有機肥。2014 年《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》數(shù)據(jù)表明，2013 年我國蘋果每畝化肥（N P₂O₅ K₂O）用量為63.9公斤，遠高于世界蘋果生產(chǎn)發(fā)達國家每畝30公斤的平均線。通過有機肥投入的養(yǎng)分量，僅占養(yǎng)分總投入的20%~30%左右，每畝施用量在130~1000公斤，而日本一般要求每畝果園有機肥施用量在1000~2000 公斤，加拿大更是高達3800~7600 公斤。我國果農(nóng)施用的有機肥多用雞糞，其次是牛糞、豬糞、土雜肥、豆粕、兔糞、羊糞等，而改土效果好的生物菌肥施用比例很小，僅在1%左右。

施肥技術(shù)不科學，沒有抓住關(guān)鍵節(jié)點。近年來果農(nóng)已經(jīng)逐漸開始改變過去春季一次性施肥的習慣，逐步開始重視秋季施肥和在新梢停長期的施肥，但仍然存在秋季不施肥或秋季施肥不科學、春季“一炮轟”現(xiàn)象。在施肥時期的確定和不同時期肥料品種選擇及用量用法上仍有很大盲目性，肥料使用方法不對，無法充分發(fā)揮肥料效用。施肥時期選擇不對，反而破壞了果樹正常的生長節(jié)奏。

果園立地條件差，土壤障礙越來越嚴重。我們在山東棲霞市連續(xù)28 年的研究表明，化肥過量持續(xù)投入，使得土壤碳氮比顯著下降，土壤酸化趨勢明顯，28 年里土壤pH 值下降了約1個單位，這要是在自然界需要上千年時間。很難想象這樣下去，這個地方的果園還能不能種出蘋果。煙臺市萊山區(qū)官莊村果農(nóng)老姜說：“過去蘋果園里的土聞起來有一股天然的土味，現(xiàn)在抓起來聞全是化肥味。”

黃土高原是我國蘋果主產(chǎn)區(qū)之一，每年的9、10 月是蘋果采收期，大批客商匯集于此，大大小小的果園里熱鬧非凡，在果園里忙碌的還有姜遠茂教授和他的團隊，因為他們要在第一時間叮囑果農(nóng)做好一件事——給蘋果樹減肥，而減肥的辦法就是“貼秋膘”。

又減肥又貼膘似乎很矛盾，而且蘋果樹葉子、枝條、樹干、樹根哪里肥了？其實，就是要減少蘋果樹的化肥使用量。自農(nóng)業(yè)部2015年啟動“到2020年化肥使用量零增長”行動以來，姜遠茂團隊就投入到了給蘋果樹減肥的工作中。

陜西延安市洛川縣果農(nóng)李清泉是個勤快人，技術(shù)也過硬，每年一開春，他早早就開始修剪、施肥，開花了給蘋果授粉、疏花，還追肥、噴葉面肥、套果袋什么的，別人家果園畝產(chǎn)八九千斤就頂天了，他家畝產(chǎn)能過1萬斤。就這么一個種蘋果的老把式，十幾年了都是春天給蘋果施基肥，姜教授卻讓他改變了老做法——采完果后抓緊給蘋果樹“貼秋膘”，越早越好。

“這個辦法太好了，既減肥節(jié)本又增產(chǎn)提質(zhì)。”李清泉激動地說。與老李習慣的春季施肥相比，按照姜教授的方法“貼秋膘”，在第二年春季沒有追肥的情況下，葉片展開整齊迅速、枝條建造速度快，葉片光合作用能力強，最終果實成熟時產(chǎn)量增加了10.63%，可溶性固形物含量提高了0.8 個單位，并且果形端正，這幾行試驗樹的果子收購價也比對照組每斤貴0.1元。而且，春季不施肥，每畝節(jié)約了3.8 公斤氮肥和4.2 公斤磷肥，節(jié)本增效效果明顯。

貼秋膘第一步基施   采果后——有機肥摻化肥多點挖穴

什么時間？

蘋果樹秋施基肥一般在中晚熟品種采果前后，宜早不宜晚，以9 月中旬~10 月中下旬為宜。此時氣溫高、雨量多，基肥有充足的時間分解，葉片功能尚未衰退，有較強的光合功能，養(yǎng)分回流到根中，正值果樹根系生長的高峰，且斷根容易愈合，并能生出大量的分生根和吸收根，有利于增加樹體營養(yǎng)水平。

據(jù)技術(shù)人員試驗數(shù)據(jù)，如果9 月底采完果子馬上施肥，來年3 月樹體氮元素含量是206份。如果采完果子后沒有馬上施肥，而是等到11 月份再施肥，那么來年3 月樹體里的氮元素含量就是139 份。如果秋季不施肥，來年3 月的時候，樹體內(nèi)就僅有100 份的氮元素。為了更形象地告訴果農(nóng)秋季施肥的好處，山東農(nóng)大姜遠茂教授總結(jié)說“秋施肥是金，冬施肥是銀，春季施肥是糊弄人”。

用什么肥？

秋施肥料包括有機肥和化肥。

有機肥。適合蘋果園施用的有機肥包括圈肥、堆肥、廄肥、雞糞、牛糞、羊糞、人糞尿、草肥、綠肥、作物秸稈、豆餅類、商品有機肥、微生物菌肥等。在選擇有機肥時，大多數(shù)果農(nóng)都有一個誤區(qū)，覺得有機肥的肥勁越大越好，比如雞糞。這里必須清楚的是有機肥的主要作用是改良土壤，我們通過施用有機肥來創(chuàng)造一個最好的空間環(huán)境供根系生長，所以選購有機肥時不要看養(yǎng)分含量的高低，而是要關(guān)注產(chǎn)品所用原料是否優(yōu)質(zhì)？是否含有有益的微生物？微生物菌種配比是否科學？

所有的有機肥中，現(xiàn)在大家普遍認為最好的是微生物菌肥，因為近年大量使用無機化肥導致果園土壤有益微生物數(shù)量和種類減少。山東煙臺市萊山區(qū)的姜老板蘋果園，2014 年每棵樹施了“木美土里”生物菌肥2.5 公斤，6 月我們刨開一看，施菌肥的地方細根特別多，果實成熟時色澤也比沒有施菌肥的好，這就說明微生物菌肥可以顯著改善土壤理化性質(zhì)，促進根系生長，還能提高果實品質(zhì)。

其次就是食草畜禽的糞便，如羊、牛、兔子糞等，這類產(chǎn)品含碳量很高，對提高土壤有機質(zhì)含量非常有效。

然后就是土雜肥，最差的是大多數(shù)果農(nóng)覺得很好的雞糞。需要注意的是，果農(nóng)自己制作有機肥時，必須將有機肥充分腐熟后才能施用。如果沒有充分腐熟就直接使用，未腐熟的有機肥在土壤中會產(chǎn)生大量熱量燒根，并且把肥中的害蟲及有害菌帶入土壤。將糞肥、草、秸稈等混合，加入適量水用稀泥封堆或用薄膜覆蓋，加上適宜的“發(fā)糞寶”菌劑等，高溫堆漚處理，一般30~60 天左右即可腐熟。

化肥。包括大元素化肥和中微量元素肥料。

秋季基施時果實已經(jīng)采收、新梢也停止了生長，所以這個季節(jié)施肥不為長果長梢，而為根系吸收養(yǎng)分后貯藏在樹體內(nèi)。因此，此時的化肥沒有必要選擇高氮型或者高鉀型，更沒必要選擇價格高的水溶性肥。應盡量選擇氮磷鉀平衡型的肥料。除了氮磷鉀大元素化肥外，必須重視鈣鎂鐵鋅硼等中微量元素的施用。

西北黃土高原產(chǎn)區(qū)土壤呈堿性，所以尤其要注意補充鈣鐵鋅。山東、遼寧蘋果園土壤酸化較嚴重，注意鈣鎂肥的施用。

用多大量？

有機肥。畝產(chǎn)在3000 公斤左右盛果期的蘋果園用量建議：優(yōu)質(zhì)微生物菌肥250 公斤/畝，商品有機肥500 公斤/畝，羊牛糞等畜禽肥1000 公斤/畝，土雜肥建議斤果斤肥。蘋果產(chǎn)量越高，相應的有機肥用量就需增加。

氮磷鉀化肥。氮磷鉀肥料在秋季施用的量，應占全年用量的60%左右。所以，要確定此期化肥的使用量，我們先要明確這一生長季計劃施多少肥，量要據(jù)目標產(chǎn)量來確定。所以，秋季氮磷鉀肥料的使用量建議：畝產(chǎn)4500 公斤以上的果園，氮肥（N）12~18 公斤/畝，磷肥（P₂O₅）6~9 公斤/畝，鉀肥（K₂O）9~15公斤/畝。畝產(chǎn)3500~4500 公斤的果園，氮肥（N）9~15 公斤/畝，磷（P₂O₅）5~7 公斤/畝，鉀肥（K₂O）9~12 公斤/畝。畝產(chǎn)3500 公斤以下的果園，氮肥（N）6~12 公斤/畝，磷肥（P₂O₅）3~5 公斤/畝，鉀肥（K₂O）6~12 公斤/畝。

中微量元素肥料。土壤缺鋅硼和鈣的果園，相應施用硫酸鋅2~3 公斤/畝、硼砂0.5~1 公斤/畝、硝酸鈣20 公斤/畝左右。

用何方法？

果農(nóng)們非常關(guān)心如何合理用好有限的有機肥、使之發(fā)揮最大效果？我們一定要改變?nèi)珗@施用的習慣，變?yōu)榧惺┯?。因為只有有機肥與土混合達到一定的濃度，才能發(fā)揮有機肥改土的效果。在有機肥不足時，可以集中挖穴施用，為根系提供一個局部的優(yōu)化空間。

山東蓬萊市果農(nóng)曲受朋的蘋果園連續(xù)14年畝產(chǎn)1 萬公斤以上，管理上與別人最大的區(qū)別就在于秋季施肥管理。采完果子后，當別人正忙著賣果子或者休息時，他已開始準備施肥了。他施肥也不是傳統(tǒng)的挖幾條放射溝，而是挖穴。他種的喬化富士樹體較大，每棵樹挖6~8 個穴，穴直徑30~40 厘米，深40~50 厘米，將腐熟好的有機肥、化肥等與挖出的土壤充分混合均勻后回填，否則土壤局部濃度過高，易造成燒根。每年變化穴施位置，這樣有3~4 年就可實現(xiàn)全園土壤改良。

貼秋膘第二步噴葉  落葉前——三遍濃度遞增的尿素水

給蘋果樹秋施基肥，只是減肥第一步。姜遠茂教授手里還有一招，這一招要是做到位了，來年春肥基本就可以節(jié)省了。姜遠茂教授的妙招就是入冬前在落葉前半個月，每隔7 天，噴3遍尿素水。比如按照經(jīng)驗，這個地區(qū)是11 月20號左右落葉，那么第一遍尿素水就在11月初噴。

就拿陜西延安市洛川縣果農(nóng)李清泉的果園來說，他一年中要給蘋果樹噴好幾次肥，但都是蘋果收獲前噴的，而姜遠茂說的葉面噴施尿素，則是采果后快入冬時、落葉前15 天左右開始噴，而且噴的方法也有點“奇怪”。

第一遍，噴0.5%~1%的尿素水，即50 公斤水加0.25~0.5公斤尿素。

第二遍，在第二遍的7 天后噴，濃度高一點至2%~3%。

第三遍，再過7 天之后噴，那時候濃度繼續(xù)增加，可至5%~6%左右。

每次噴尿素水可添加0.3%~0.5%的硫酸鋅和0.5%~2%硼砂。噴施時間選擇在上午10 點前或下午4 點后，適宜溫度范圍為10℃~25℃。噴施方法為先上后下，均勻周密，噴施以嫩葉為主，主要噴施葉片背面。

對姜老師所說的這個減肥妙招，李清泉剛開始不很理解。他問：“姜老師說，噴3 遍尿素水的濃度越來越高，但最后落葉時樹體的吸收能力肯定也弱，為啥不趁著剛開始多噴點？”其實，噴的這3 遍尿素水，每一遍作用都不相同。第一遍，尿素水濃度較低，因為此時葉片吸收功能較強。第二遍，尿素水濃度增加，主要是考慮到此期葉片開始衰老，吸收能力變?nèi)?。第三遍，濃度加大?/span>5%~6%，這一遍的作用不是補充養(yǎng)分，而主要是給葉片一個信號，告訴它這個時候你該落葉了，實際上噴完第三遍后兩三天，葉片自行脫落。

為什么要幫助蘋果樹落葉？進入深秋，正常情況下日照縮短、氣溫緩慢降低，這些信號會刺激蘋果自然落葉，葉片里大約超過80%的養(yǎng)分會回流樹體儲存起來。但若遇到突發(fā)寒流，葉片直接凍死枝頭，只有大約30%的養(yǎng)分能回流到樹干。所以，第三遍5%~6%尿素水，就如同蘋果樹感受到日照縮短、氣溫緩慢降低等信號一樣，刺激它開啟落葉生理過程，從而引發(fā)葉片養(yǎng)分回流。

2015 年，姜遠茂教授在甘肅涇川縣窯店鎮(zhèn)坳心村張先林果園做的試驗極有說服力。當年5 月初，坳心村出現(xiàn)了零下5℃的低溫天氣，果園落果嚴重。然而，老張果園的8 行樹中，做試驗的4 行落果不嚴重，平均每顆樹結(jié)了165個果，而對比組4 行落果嚴重，平均每棵僅剩50個果。原因就在于做試驗的這4 行樹在2014年秋天落葉前噴了3 遍尿素水，經(jīng)過采樣化驗，表明這4 行樹的營養(yǎng)水平顯著高于沒噴的，故而高營養(yǎng)水平增強了樹體的抗逆性。

什么是“秋膘”？“貼秋膘”有啥好處？

蘋果減肥先要“貼秋膘”，“秋膘”指的是樹體貯藏營養(yǎng)物質(zhì)，就是俗話所說貯藏在樹體“老本”里的養(yǎng)分。其包括碳水化合物和氨基酸等含氮物質(zhì)兩大類，主要分布在根系、樹干和多年生枝條中。

“秋膘”貯藏營養(yǎng)，對于蘋果來說非常重要，它既是連接2 個生長季節(jié)的紐帶和橋梁，也是果樹第二年春季各器官生長發(fā)育建造的物質(zhì)基礎(chǔ)，決定著第二年樹體前期的生長和分化。加拿大果樹研究所研究表明，從萌芽到萌芽后60天內(nèi)，葉片、新梢、開花等所需的氮素營養(yǎng)，超過80%都由貯藏營養(yǎng)提供。也就是說，從萌芽到新梢旺長期前，這段時間消耗的主要是上年積累的貯藏養(yǎng)分。貯藏營養(yǎng)高，春季枝條生長快，葉片展開整齊迅速。反之，貯藏營養(yǎng)不足，則新梢短小而纖細，葉片薄，光合作用能力差。貯藏營養(yǎng)還會影響花粉粒的發(fā)育和花粉管的萌發(fā)，貯藏營養(yǎng)不足會導致后期花粉粒發(fā)育不良，生活力降低，以及花粉管伸長緩慢或中途破裂，最終導致授粉受精質(zhì)量差，坐果率低。貯藏營養(yǎng)的多少還會影響果實的大小，因為果個大小取決于果實細胞數(shù)量和細胞大小，而細胞數(shù)量的多少取決于坐果后的細胞分裂，這一時期的營養(yǎng)則主要由貯藏營養(yǎng)提供。

秋冬施肥 方便樹體攢“老本”

河南靈寶市寺河山鄉(xiāng)窩頭村老何

問：冬天不長樹，這個時候施肥不是浪費嗎？

答：秋天施基肥的目的不是讓它長樹，而是讓樹在秋季這個根系生長高峰期和土壤溫度、水分都很適宜的時期，盡可能多地吸收養(yǎng)分，然后貯藏起來供來年春季用。來年3~5 月，果樹的萌芽、展葉、新梢的生長，一直到開花、坐果，這些生理活動所需要的養(yǎng)分，幾乎全部來自貯藏營養(yǎng)，也就是全部攢在樹體“老本”里的養(yǎng)分。

春根吸收差 肥效不足一成

陜西黃陵縣隆坊鎮(zhèn)李家章村老李

問：春天長樹，是需肥多的時期，秋天不施，春天多施點不就行了？

答：春天干燥少雨且土壤溫度低，施入土壤的肥料基本不溶解，有效性很差，再加上這個時期根系的吸收活力很弱，所以春施肥料頂多就10%能被吸收，甚至10%都吸收不了。如果那時才施肥，一把肥扔下去，你過一個月再刨開，還是原來的樣子，幾乎沒啥變化。然而，這個時期長葉、長梢需大量養(yǎng)分，因此一定要注重秋季施肥，以提高樹體貯藏營養(yǎng)。

有機肥集中穴施 效果上佳

山東棲霞市蘇家店鎮(zhèn)小徐家村老王

問：根量稀少、根系分布很分散，把有機肥全園撒施，擴大與根系接觸的面積不是更好嗎？

答：你家所種的喬化蘋果根系分布廣、密度低，所以在夏季果實膨大期追肥時建議多點多穴，盡量擴大與根系的接觸面積，提高化肥的利用率。但是，對于有機肥來說，如果量足夠多，一畝能用到3 噸以上，可以全園施用。但如果量不夠，那么我們就需要集中施用，因為有機肥與土混合后，只有達到一定濃度才能發(fā)揮有機肥改土的效果。所以在有機肥不足的情況下，一定要集中挖穴施用，為根系提供一個局部的優(yōu)化空間。從理論上講，蘋果樹只要有1/4 的根系正常發(fā)揮功能,就能滿足地上部3/4 的需要。所以，有機肥不足時要集中施用，以達到局部優(yōu)化效果。

適宜斷根 可以促生新根

陜西洛川縣京兆鄉(xiāng)東坡村老李

問：植物吸收水分和養(yǎng)分靠的是根，這根就相當于是植物的嘴。秋天挖施肥穴，不會把根給挖壞了嗎？

答：實際正相反，植物的斷根因受刺激，傷口處很快就會萌發(fā)出細小的新根，而吸收水分、養(yǎng)料正是靠這些細的吸收根。根據(jù)這個植物習性，有些地方還專門設(shè)計了一個管理環(huán)節(jié)——斷根。在秋季給果樹斷根，能促進新根萌發(fā)，所以施肥時偶爾挖斷了根，其實不是一件壞事。而且，這些斷根的位置，剛好又是施肥的坑，因此新長出的吸收根，就可以更好地吸收肥料養(yǎng)分。當然，我們一定要避免挖斷粗壯大主根。

錯過“貼秋膘”補救注意兩點

甘肅涇川縣肥料經(jīng)銷商王老板

問：秋肥沒有施，還有補救機會嗎？